Talam Sekoteng

Bahan utk Lapisan Bawah (Loyang 10x10x2 @3)

• 50g sekoteng (rebus & toskan)
• 150g tepung beras*
• 250ml santan pekat*
• 450ml air*
• 1tbsp Tepung Hoen Kwee (putih)*
• 150g gula castor*
• 1tsp garam*

Cara2nya

1. Bancuh semua bahan yg bertanda (*) tapis & masak hingga naik wap - tutup api.
2. Masukkan sekoteng (yg telah direbus tadi) dan kacau rata.
3. Tuang ke dlm loyang & kukus selama 25 minit. 
4. Loyang hendaklah di alas plastik terlebih dahulu dan lenserkan minyak di kelilingnya, barulah tuang adunan dan kukus.

Bahan utk Lapisan Atas

• 150gm tepung gandum
• 300gm gula halus
• 3 biji telur
• 250ml santan pekat
• 500ml air
• 1/2 tsp garam
• 1 ½ tsp perisa rose
• pewarna pink

Cara2nya

1. Bancuh semua bahan, tapis ke dlm periuk & masak hingga naik wap
2. Tuangkan ke atas lapisan bawah.
3. Kukus selama 30 minit.
4. Setelah siap, angkat dan biarkan betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik.

**Bagi kelihatan kuih spt saya buat, bahagian adunan lapisan atas tu saya bahagikan pd 2 bahagian. Satu letak warna hijau dan perisa pandan dan satu bahagian lagi letak kaler pink dan perisa ros. Masa nak tuang adunan hijau masak sebentar hingga naik wap, tuang dan kukus 10 minit. Bila dah masak, ambil adunan pink dan masak hingga naik wap dan tuang atas lapisan hijau dan kukus 20 minit. Kalau nak senang buat satu warna je seperti resepi asal. Selamat mencuba... 

Talam Cendol

Resepi Asal : Chef Asma
Sumber : http://www.resepidaria.com/2010/05/talam-cendol.html

Lapisan bawah


Bahan A


200gm tepung beras*
250ml santan pekat*
450ml air*
1 tbsp tepung jagung*
150gm gula caster(saya kurangkan kepada 120gm)
1 tsp garam

Bahan B


200gm cendol @ 1 paket kecil


Cara-caranya:-

Satukan bahan bertanda (*) dan tapis kedalam periuk. Masukkan bahan lain dibahagian A
Masak bahan A sehingga naik wap (jgn sampai pekat sangat, sekejap sahaja atas api, guna senduk kayu utk mengacau. kacau sentiasa dan bila terdapat ketulan tepung disenduk kayu, tutup api dan guna hand whisk untuk ratakan adunan tersebut)
Angkat dan masukkan cendol. Gaul rata
Masukkan kedalam loyang 10 x 10 x 2 yang telah disapu dengan sedikit minyak dan dialas dengan plastik
Kukus selama 25 minit
Selepas masak, cakar-cakar dengan garpu


Lapisan Atas


Bahan-bahannya:-


Bahan A


300gm gula merah (saya guna gula melaka/gula kampung)
50gm gula castor
500ml air

Bahan B

150gm tepung gandum
3 biji telur (boleh guna 5 biji kalau nak banyak telur)
250ml santan pekat
1/2 tsp garam

Cara-caranya:-

Masak bahan A sehingga gula hancur dan sejukkan sebentar
Satukan semua bahan B dan kacau sehingga sebati
Masukkan bahan A kedalam B dan tapis dan masukkan kedalam periuk
Masak sehingga naik wap (jangan pekat sangat, masak sekejap sahaja)
Tuang keatas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit

Talam Roti Paun

Resepi Asal : Chef Asma
Sumber : http://www.azlitamasammanis.com/2012/02/talam-roti-paun.html

Lapisan Bawah
4  keping roti Butterscotch ~ resepi asal roti putih
3 keping roti Choco Raisin ~ resepi asal roti putih
1 biji telur
1/4 cwn gula halus
Secubit garam
100 ml santan pekat
125 ml air
1/4 sk vanilla essence


Panaskan kukusan
Sediakan loyang bulat berukuran 8 inc
Oleskan minyak makan pada loyang dan lapik dasar loyang dengan plastik.
Oleskan juga minyak pada plastik.

Roti dipotong kecil atau di carik-carik. Ketepikan
Satukan semua bahan-bahan dan kacau dengan whisker hinga sebati
Masukkan roti tadi dalam adunan dan rendam roti selama 30 minit atau sehingga roti lembut dan adunan telah meresap kedalam roti.
Tuangkan adunan dalam loyang.
Tutup loyang dengan aluminium foil atau balut tutup kukusan dengan kain (utk mengelakkan air menitis atas kuih
Kukus adunan selama 25 minit
Sementara menunggu adunan masak kita sediakan lapisan tengah

Lapisan tengah

1/4 cwn tepung gandum
1/4 cwn gula halus
Secubit garam
1 biji telur
100 ml santan pekat
100 ml air
sedikit pewarna hijau 
sedikit perisa pandan

Satukan semua bahan-bahan
Dengan menggunakan whisker kacau adunan hingga sebati
Tapiskan adunan kedalam periuk dan masak dengan menggunakan api yang kecil
Sentiasa mengacau adunan hingga naik wap
~ adunan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair kepekatan anggaran susu pekat sahaja
Tutup api 

Apabila lapisan bawah sudah masak, keluarkan dari kukus
Lap jika ada air pada permukaan kuih
Cakar permukaan kuih dengan garfu 
Kemudian tuangkan adunan lapisan tengah
Tutup semula dengan aluminium foil dan kukus selama 25 minit lagi.
Sementara menunggu lapisan tengah masak, kita sediakan lapisan atas pula.

Lapisan atas
1/4 cwn tepung kastard
1/4 cwn gula halus
Secubit garam
1/8 sk vanilla essence
2 biji telur
100 ml santan pekat
100 ml air
sedikit pewarna kuning atau oren ~ tak letak pun takpe


Satukan semua bahan-bahan
Dengan menggunakan whisker kacau adunan hingga sebati
Tapiskan adunan kedalam periuk dan masak dengan menggunakan api yang kecil
Sentiasa mengacau adunan hingga naik wap
~ Adunan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair kepekatan anggaran susu pekat sahaja
Tutup api 

Apabila lapisan tengah sudah masak, keluarkan dari kukus
Lap jika ada air pada permukaan kuih
Cakar permukaan kuih dengan garfu 
Kemudian tuangkan adunan lapisan atas
Tutup semula dengan aluminium foil dan kukus selama 30  minit atau sehingga talam masak dengan sempurna
~ Jika tidak tutup permukaan loyang atau tidak balut tutup kukus dengan kain, lap tutup kukus setiap 5 minit untuk menghasilkan permukaan kuih yang kelihatan licin dan rata

Setelah kuih masak sejukkan hingga benar-benar sejuk barulah di keluarkan dari loyang
Potong talam dengan menggunakan pisau plastik yang di oleskan dengan sedikit minyak makan, ini untuk mendapatkan potongan talam yang cantik

Talam Lapis Pulut Hitam

Resepi asal : Chef Asma
Sumber : http://www.azlitamasammanis.com/2014/09/talam-lapis-pulut-hitam.html

1 adunan : loyang 10x10. 1/2 adunan sila guna loyang 6x6 atau 7x7

50 gm pulut hitam

Mula-mula kita kena rendam pulut hitam dahulu bagi dia lembut dan keluar warna hitamnya tu.
Cuci bersih dan rebus hingga ia empuk.
Ita tambahkan sikit gula masa rebus ni, ita letak 2 sudu besar dan secubit garam, supaya pulut rasa lemak manis, kalau tak nak pun tak apa sebab dalam resepi asal memang tak ada.
Lepas dia dah empuk, biarkan sejuk, kemudian cuci bersih dan toskan.
Ketepikan

Bahan B

500 gm gula halus
600 ml santan ~ ita guna KARA
1200 ml air
1 sudu teh garam
1/4 sudu teh air alkaline atau air kapur.  (air kapur ni anda ambil air kapur yang jernih yang kapurnya dah mendak kat bawah)
2 helai daun pandan ~ di simpul

Semua bahan B anda satukan dalam periuk dan masak hingga gula larut.
Biarkan suam

Bahan C

200 gm tepung beras
200 gm tepung gandum
200 gm tepung ubi

Satukan tepung di dalam bekas yang besar.
Tuangkan Bahan B ( santan) dan kacau rata.
Jika tepung masih bergentel, masukkan dalam blender dan kisar

Kemudian bahagikan tepung kepada 3 bahagian

Bahagian 1

600 ml adunan tepung ( dalam gambar ita tu 300 ml sebab ita buat 1/2 adunan sahaja)
sedikit pewarna merah jambu
sedikit esen ros

Satukan bahagian 1 dan kemudian bahagikan kepada 2 bekas yang berasingan dengan sukatan yang sama banyak

Bahagian 2

900 ml adunan tepung ( dalam gambar ita tu 450 ml sebab ita buat 1/2 adunan sahaja)

sedikit pewarna hijau apple

sedikit esen pandan atau pandan emulco

Satukan bahagian 2 dan kemudian bahagikan kepada 3 bekas yang berasingan dengan sukatan yang sama banyak

Bahagian 3

900 ml adunan tepung ( dalam gambar ita tu 450 ml sebab ita buat 1/2 adunan sahaja)
50 gm pulut yang telah di rebus tadi

Satukan bahagian 3 kemudian bahagikan kepada 3 bekas yang berasingan dengan sukatan yang sama banyak

Sediakan loyang 10 X 10 inc lapik dengan plastik dan sapukan loyang dengan minyak jagung.
Tuangkan lapisan pertama warna merah jambu.
Tutup loyang dengan kertas aluminium dan kukus selama 7 minit dalam kukus yang telah mendidih airnya

Bila dah masak ulang langkah yang seterusnya dengan warna adunan yang berlainan. Untuk turutan warna anda boleh ikut seperti rajah di bawah

Lapisan 1 ~ merah jambu
Lapisan 2 ~ pulut hitam
Lapisan 3 ~ hijau apple
Lapisan 4 ~ pulut hitam
Lapisan 5 ~ hijau apple
Lapisan 6 ~ merah jambu
Lapisan 7 ~ pulut hijam
Lapisan 8 ~ hijau apple

Setiap lapisan di kukus selama 7 minit.
Untuk lapisan terakhir kukus selama 20 minit

Bagi anda yang membuat 1/2 adunan macam ita dengan loyang 7 atau 6 inc. Masa memngukus setiap lapisan 5 minit dan lapisan terakhir kukus selama 15 minit.

Bila dah masak, keluarkan dari kukusan dan biarkan talam sejuk dengan sepenuhnya sebelum di keluarkan dari loyang
Potong talam dengan pisau plastik yang telah di oles sedikit minyak jagung untuk mendapatkan potongan yang cantik

Kek Nutella Cheese

Bahan-bahan:
10 oz biskut cracker
5 sudu mentega
1/3 Nutella
3/4 cawan kacang hazel yang dibakar (dicincang)
1 lb krim keju
1/2 cawan gula yang dikisar (diayak)

Cara-cara Penyediaan:
Pecahkan biskut cracker ke dalam mangkuk, tambah mentega dan sesudu besar Nutella, gaulkan sehingga sebati. Kemudian, tambahkan kacang hazel tadi dan gaulkan sehingga adunan menjadi lembap dan seolah-olah berpasir.
Masukkan adunan ke dalam bekas yang sesuai, tekan adunan dengan tangan anda dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Ambil krim keju dan gula yang diayak, dan campurkan dengan baki Nutella. Pukul kesemuanya sehingga campuran menjadi lembut.

Keluarkan adunan daripada peti sejuk dan ratakan campuran Nutella yang diadun tadi dengan berhati-hati. Taburkan kisaran kacang hazel di atasnya dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk sehingga 4 jam atau lebih.

Sedia untuk dihidang.

Kuih Siput

100g mentega
2 cawan tepung gandum

Bahan untuk dikisar

1 sudu besar cili kisar Puteri
2 tangkai daun kari
1/2 biji telur
1 sudu teh jintan manis
10g udang kering (lagi banyak lagi sedap)
2 biji bawang kecil
1 cawan air
garam, gula secukup rasa

Cara membuatnya

1. Gaul mentega dengan tepung hingga jadi macam serbuk roti

2. Masukkan bahan kisar ke dalam adunan tepung

3. Tambahkan garam dan gula ikut rasa masing-masing
4. Uli hingga sebati - kalau masih melekat tambah tepung lagi hingga adunan tidak melekit (adunan memang lembik sedikit sebab itu menjadikannya rangup)

5. Lenyek atas acuan kuih siput kecil-kecil

6. Goreng dalam minyak penuh hingga kekuningan, goreng dengan 2-3 tangkai daun kari.

Carrot Cake

2 1/2 cawan parutan carrot (lebih kurang 3 batang carrot)
4 biji telur
1 cawan minyak sayuran
1 1/2 cawan gula putih
2 cawan tepung
1 sudu teh soda bikarbonat
1 1/2 sudu teh baking powder
1 1/2 sudu teh serbuk kayu manis
1 sudu teh serbuk buah pala (nutmeg)
1 sudu teh vanilla
1/2 sudu teh garam
1 cawan kacang pecan atau walnut yang dicincang

Cara-cara

1. Panaskan oven 185 C. Sapukan sedikit minyak pada tin kek.

2. Campurkan tepung,baking soda, baking powder, serbuk kayu manis, serbuk nutmeg, garam dan ayak.

3. Pukul telur dan gula sehingga sebati (tak payah pakai mesin, pakai senduk kayu jer sebab tak payah nak pukul lama lama). Setelah sebati, masukkan minyak dan pukul lagi hingga sebati.

4. Masukkan campuran tepung tadi sedikit demi sedikit kedalam adunan telur dan kacau sebati

5. Masukkan vanilla, parutan carrot, dan kacang cincang. Kacau sebati, lepas tu tuang dalam tin kek, bakar lebih kurang 40 minit ke satu jam...ikut saiz tin kek jugak...tebal atau nipis kek ni. Lepas 40 minit tu test la sekali sekala, cucuk dengan lidi.

Kuih Lopes

Bahan2:
500g beras pulut (rendam selama 1/2 jam)
500ml air pandan ( kisar 5-10 helai daun pandan)
100ml santan pekat
1/2 camca teh garam
Parutan kelapa muda (topping)

Air manisan (masak 2 kerek nise/gula melaka dalam 200ml air & tapis)


Caranya:

1. Mommy tanak pulut guna periuk noxxa : Basuh & tus beras pulut & tuang ke dalam periuk.
2. Tuang air & tutup. Tekan TEKANAN TINGGI & set 5 minit 
3. Bila dah siap, sentuh butang BUKA. Bebaskan tekanan, buka tudung & masukkan santan (tambah sedikit garam).
4. Kacau, tutup & sentuh MEMANAS SEMULA. 
5. Selepas 3 minit, matikan periuk & keluarkan pulut.
6. Masukkan pulut ke dalam dulang/bekas & tekan menggunakan plastik.
7. Apabila pulut telah padat, tekap dgn acuan bulat.
8. Gaul pulut tadi dengan parutan kelapa muda (tambah sedikit garam).
9. Semasa menghidang, tuang air manisan ke atas pulut. Sedia dimakan.

credit here 

Pulut Kuning

Bahan-bahan:

1 kilo pulut, dicuci dan direndam 1 jam bersama sekeping asam keping
1 liter air
Kunyit/pewarna kuning
daun pandan

Cara-cara:
1. Masukkan kesemuanya di atas dalam innerpot Noxxa dan HP 6 minit
2. Offkan periuk, release pressure
3. Masukkan 1 cawan santan, gula, garam secukupnya
4. Tutup periuk dan STEAM 2 minit.

Note: Untuk 500 gram pulut, airnya 500ml. Nisbah 1:1

Tapai

Bahan-bahan

1 kg beras pulut susu

1000ml air
1 biji ragi. Saya guna x smpai sebiji. 
1 sudu gula. 

Cara-cara:
1. Basuh pulut. Masukkan dlm innerpot. Hp 5 minit. Release steam.
2. Keluarkn pulut sejukkan dlm dulang. 
3. Bila pulut dah sejuk taburkan ragi yg telah dtumbuk halus.
4. Kaup dan balikkan bagi ragi sama rata.
5. Taburkan sedikit gula. Utk kurangkan rasa gas tapai.
6. Masukkan dalam bekas dan tutup.
7. Biarkan semalaman. Kalau dah berair & manis, dah boleh dimakan. Kalau belum biarkan semalaman lagi..

Homemade Popcorn

Prep : 5 minit

Pop Corn :

1. Panaskan periuk Noxxa menggunakan mod stir fry. Jangan tutup periuk dalam mod stir fry.
2. Masukkan 2 sudu besar minyak masak dan 2 sudu besar marjerin.
3. Biarkan marjerin cair.
4. Masukkan 2 genggam jagung popcorn. Gaulkan
5. Off periuk dan tutupkan.
6. Set mod high pressure 2 minit. Akan kedengaran bunyi 'pop'. Sekiranya takde bunyi pop, off HP dan buka periuk dan ulang semula HP.
7. Release pressure, buka penutup dan keluarkan pop corn.

Caramel :
1. Panaskan periuk Noxxa menggunakan mod stir fry. Jangan tutup periuk dalam mod stir fry.
2. Masukkan 2 sudu besar minyak masak dan 2 sudu besar marjerin.
3. Biarkan marjerin cair.
4. Masukkan 2 sudu besar gula perang dan gaul.
5. Off periuk.
6. Masukkan 2 sudu madu dan kacau.
7. Masukkan pop corn tadi, gaul mesra.
8. Sedia untuk dihidang!

Kari Daging

Bahan-bahannya:

500 gram daging
1 peket serbuk kari (pilihan saya Baba's)
1 kotak santan (pilihan saya M&S)
2-3 biji kentang, dikupas dan dibelah 4
3-4 ulas bawang putih *
3-4 ulas bawang merah*
(* ditumbuk atau blend)
1-2 biji bunga lawang
1-2 biji bunga cengkih
1 batang kayu manis
sedikit buah pelaga
1 tangkai daun kari
1 keping asam keping
garam dan perisa secukupnya

Cara-caranya:

1. Setkan periuk kepada STIRFRY, tekan ON.
2. Panaskan minyak, tumiskan bawang merah, bawah putih sehingga naik bau.
3. Masukkan rempah kari, bunga lawang, cengkih, kayu manis & pelaga.
4. Setelah naik minyak, masukkan daging beserta santan.
5. Masukkan asam keping dan daun kari
6. Tutup periuk dan pusing tombol ke arah PRESSURE.
7. Setkan kepada HIGH PRESSURE selama 40 minit.
8. Setelah tamat masa, putarkan tombol PRESSURE hingga wap habis keluar.
9. Masukkan kentang, garam dan perisa secukupnya
10. Tutup periuk dan pusing tombol ke arah PRESSURE.
11. Setkan kepada HIGH PRESSURE selama 5minit.
12. Setelah tamat masa, putarkan tombol PRESSURE hingga wap habis keluar.
13. Sedia untuk dihidangkan.

Kek Pisang

Bahan-bahannya:

200 gram tepung gandum*
1 camca teh soda bicarbonate*
1 camca teh baking powder*
(* satukan dan ayak)
150 gram pisang (pilihan : pisang berangan 3-4 biji)
150 gram gula perang
20 gram gula kastor
3 biji telur gred A
120 ml  minyak sayur (atau minyak jagung)
1 camca besar ovallate
garam

Cara-caranya:

1. Lecek pisang, gula, garam & ovallate hingga semua bergaul dan sebati
2. Masukkan telur, kacau hingga rata.
3. Tambah tepung yang telah diayak dan minyak jagung. Gaul sehingga sebati.
4. Tuangkan adunan kek ke dalam innerpot periuk Noxxa.
5. Tutup periuk dan pusingkan tombol ke arah STEAM.
6. Set periuk ke STEAM selama 25 minit.
7. Periuk akan mengeluarkan bunyi alarm sepanjang masa, abaikan.
8. Setelah tamat masa, boleh keluarkan kek (dijamin tidak akan melekat) dan biarkan sejuk di atas jaringan sebelum dihidangkan.

Resepi diolah dari Mat Gebu.

Puding Roti Kukus

Bahan A:
8-10 keping roti Gardenia (potong kecil/carik2)
2 biji telur
1 cawan susu cair
1 cawan gula
3 camb marjerin
1 sudu teh esen vanila

Bahan B (untuk sos)
1 tin susu cair
2 susu gula
2 sudu tepung kastard

Caranya:
1. Kacau marjerin dengan gula sampai kembang.
2. Masukkan telur,roti,susu cair,esen vanila & baking powder.Kacau rata-rata.
3. Masukkan ke dalam pressure cooker.
4. Tutup periuk & pastikan tombol menghala steam.
5. Tekan butang steam selama 5 minit & ON.
6. Masak bahan B,dan jadikan sos.
7. Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti ais.

Credit : FB Resepi Periuk Noxxa

Dodol homemade

Bahan-bahannya:

1 cwn gula merah

1/2 cawan gula pasir

1 helai daun pandan (disimpul)

1 cwn air

(Semua bahan dicampur sekali dan dimasak hingga gula larut dan sejukkan)

1 cwn tepung pulut

2 cwn santan pekat

Cara-cara membuatnya:

Masukkan tepung pulut dan santan kedalam larutan air gula tadi dan kacau hingga semua bahan bergaul rata.

Kemudian tapiskan bahan larutan kedalam inner pot.

Tekan fungsi STIR FRY dan ON

Kacau larutan tadi hingga menjadi pekat dan teruskan mengacau sehingga adunan betul-betul masak dan gelembung akan terbentuk.

Masa diambil lebih kurang dalam 20 minit sahaja.

Selepas siap masukkan dodol kedalam bekas bersesuaian dan biarkan sejuk

Bee Hoon goreng

Bahan-bahan:

2 tsb minyak untuk menggoreng

1 Bungkus bihun (basuh dan toskan---tak perlu rendam)
10 ekor udang sederhana besar (dibuang kulit)
2 camca besar cili kisar  (nak lagi pedas..sila tambah)
4 tsb sos cili
6 tsb kicap lemak manis (boleh diabaikan)
3 biji bawang merah-dihiris halus
2 ulas bawang putih-dihiris halus
3 pokok sawi (cuci besih dan potong)
2 cwn taugeh (cuci bersih dan buang ekornya)
1 keping tauhu (goreng dan dadu)
2 biji telur (dibuat telur hancur)
Fish ball dan fish cake- boleh ditambah...
Segenggam udang kering-diblender kering
Garam dan perasa secukupnya
Daun bawang dihiris halus
Cili merah-dihiris halus
bawang goreng untuk hiasan

Cara-caranya:

Masukkan minyak kedalam periuk

Tekan fungsi "STIR FRY" dan ON untuk memanaskan minyak

Bila minyak telah panas, tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga naik bau dan kekuningan

Kemudian masukkan cili kisar, sos cili dan kicap

Kacau rata dan masukkan udang kering, biar masak sekejap

Masukkan udang dan kacau (juga boleh ditambah serbuk lada hitam, jika suka)

Masukkan 2 cwn air (600ml) kedalam periuk dan biar mendidih..perasakan dengan garam dan serbuk perasa..

Kemudian masukkan bihun dan sayur , kacau rata...

OFF kan fungsi "STIR FRY"

Tutup periuk dengan ketat dan pastikan tombol berada dikedudukkan STEAM (tombol akan terangkat)

Tekan fungsi "STEAM" selama 2 minit dan tekan ON
(Boleh jugak guna High Pressure 6minit)

Biarkan sehingga 0, secara automatik akan berada di fungsi WARM/PREHEAT

Buka penutup periuk, sekiranya tidak boleh buka biarkan seketika sehingga semua wap keluar atau OFF terus, selepas itu baru buka penutup (sekiranya tekanan atau wap masih ada didalam periuk, penutup agak sukar dibuka)

Kacau bihun sehingga rata, dan kalau inginkan bihun agak kering sedikit, tekan fungsi STIR FRY dan ON dan kacau bihun semula (seperti menggoreng bihun secara guna dapur biasa.)
Bila telah betul-betul berpuas hati dengan kejadiannya, bolehlah hidangkan bihun dengan taburan tauhu, telur hancur, daun sup dan daun bawang serta bawang goreng.

Credit : Honey Lemon